怎么做普洱茶卤鸡

贡献者: 鱼仙子557

普洱茶卤鸡,看似普通的一道卤味,其中却蕴藏着与众不同的风情,普洱茶那浓浓的陈香,不但没有被卤水的香辛味所掩盖,反而是若即若离的,两种截然不同的韵味,带来了一阵温婉的浸润,清新而脱俗的茶香。

11鸡腿

22 调料

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53 普洱茶

64 将普洱茶叶放入杯中,冲入沸水,盖上杯盖,闷10分钟

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95 将茶水滤出

106 把 腿冷冷水下锅,用大火汆煮5分钟,捞出沥干水分

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137 锅中放入 腿,加入清水、茶水

148 酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒

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179 加盐、卤水

1810 大火烧开,转小火,令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。将冰糖放入锅中,用小火煮10分钟将卤好的 腿捞出稍稍放凉,剁成段、码入盘中,取出适量的卤水,淋入盘中的鸡腿上即可。

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1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮,不宜久煮,最后放入2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等

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