绿茶馒头的做法

贡献者: pl469134279

年前去HK,到油麻地的二德惠去挤了一趟,为什么说“挤”?香港寸金尺土,店铺面积大都很小,我去的这家二德惠藏身在一栋老旧的大厦里,四五十平方的地方,摆了差不多十个货架,通道只能容两人侧身而过,人多时,大伙排成一行绕着货架一边走一边拣货,通常想捡齐所有货品,得绕上几圈我最怕去人挤人的地方,耐着性子绕了一圈,还没捡齐清单上的货品,罢了,收获七件宝贝赶紧埋单走人。这次买的东西里有两本书,是台湾版的《孟老师的中式面食》、《孟老师的100多道手工饼干》,内容比大陆版的丰富很多,价格嘛,折回人民币六十来块一本。今天发的“绿茶馒头”就是根据书中的“一次发酵法”做的。以往自己做面食,都是先发酵---醒---再发三步,耗时往往得几个小时,而孟老师介绍的“一次发酵法”,是先整形后发酵,从揉面到蒸好,一小时即可,对我这个要上班的人来说,这可是个节省时间的好办法!

1材料按酵母粉--水--面粉--绿茶粉--玉米油--白砂糖次序投放后,用电动打蛋器的打面杆搅匀,打面杆就是那两根螺旋状的东东。

2揉至光滑,静置5分钟

3擀成薄片

4对折成三层

5再擀成薄皮,有气泡的地方拿针刺破,刷一层水后稍待片刻,把面片卷起来

6切成段

7放蒸笼里发酵20-30分钟(室温25度)

8馒头发起来了

9冷水上锅,大火蒸熟。熄火后焖5分钟再揭盖

10绿茶粉做的面食比抹茶的要黑些

1 2 3 4 5