金骏眉{红茶}

贡献者: dtgetghb

简要介绍:金骏眉材料采摘自武夷山自然保护区桐木关1500-1800米高山的原生态小种野茶,清明初步采摘,到谷雨中止,悉数选用原生小种野茶的芽尖有些,并以5到8万颗芽尖做出0.5公斤的金骏眉的比例精心挑选材料。对传统工艺进行立异革新,经人工揉捻、无烟烘焙而成,所以金骏眉是红茶中可遇不可求的珍品。 产品特色:外型细微而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。干茶有着桐木初始保护区的特别甜香气,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾。

1一、介绍与颜色金骏眉红茶是首创于2005年,是在正山小种红茶传统工艺基础上,采用创新工艺研发的高端红茶,它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白,其名寓意:希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉选用武夷山国家级自然保护区内,海拔1500-1800米高山的塬生态小叶种野茶的茶芽为塬料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶,即为金骏眉(一说为金俊眉).主要出产于武夷山市星村镇桐木村,成本高,塬料少,产量低造就了正山小种这一中国顶级红茶品种,金骏眉是 前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的塬生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需五万多颗芽尖.金骏眉外型细小而紧秀.颜色为金、黄、黑相间,细看.金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色.啜一口入喉.甘甜感顿生.其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于塬始森林之中.连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽.金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品.当然金骏眉价格比一般的正山小种红茶要高的多.金骏眉特色具有其独特特色,其形状绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;色泽金、黄、黑相间,色润;香气复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;滋味滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;叶底呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

2二、名字由来金骏眉名字由来的考证,金骏眉的名称饱含着对金骏眉茶品质的肯定、对创制者的赞誉以及制茶企业对其发展的期望。细细说来金骏眉的名称含有以下三方面的意义:  一:“金”具有贵重之物也有代表等级;二:“骏”字主要有三层涵义:1、通同音字“峻”,说的是金骏眉的茶青采自于武夷山桐木关,自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树,乃取“峻”;2、是希望这新金骏眉能在茶叶市场犹如“骏”马奔腾般的快速发展起来;3、参与金骏眉研发的众多老茶师中有一位为该茶发展中起到很大作用的茶师傅“梁骏德”名字中含有“骏”字,为了纪念他也取了个“骏”字。三:“眉”字,本身是指外形,茶类中的好芽制成称眉者,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽茶农张先生为推动金骏眉的发展而撰写了《骏眉令》,其全文如下:之理:金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不离去。之性:清明,一芽:金骏眉,金骏眉冰,金骏眉饼;谷雨,一芽:银骏眉,银骏眉冰,银骏眉饼;立夏,一芽:铜骏眉,铜骏眉冰,铜骏眉饼。之术:岩上阳坡寻芽头;露采阳收取阴阳;半阴半阳晾芽青;轻拉重推揉捻坨;丘盖湿布酵七成;低温无烟慢烘焙;切记莫做隔夜青;天地人和骏眉成。五工毕,袋封冰之不化,骏眉冰成;力压型模复焙之,骏眉饼成。开汤白盏金黄圈,宋采明酵吃蜜糖,兮,神丛矣。在《骏眉令》中我们发现金、银、铜骏眉是依据清明、谷雨、立夏这样的采茶时间来区分,和现在流行的一芽是金骏眉,一芽一叶是银骏眉的区分方法不同。《骏眉令》记载的骏眉茶的在制作方式、形态与现行的也有所不同,原创的“金骏眉冰”(冰茶)和“金骏眉饼”(饼茶)现在基本不见了。金骏眉虽然是在红茶制作方式上的一种演进,但其对茶产业的发展起到的作用是难以评估的,诚如北宋的“前丁后蔡”,在前人的基础上改良出“龙团凤饼”,但在茶业历史上写下了重要的一笔!

3三、冲泡方法金骏眉的冲泡方法是什么?冲泡金骏眉要注意哪些方面?金骏眉是一种高端红茶,是正山小种红茶的改良版,有着花、果、蜜的香味,入口回甘,喉韵悠长,沁人心脾。金骏眉冲泡方法其实并无太大的讲究,只要注意水温即可。1、冲泡金骏眉的器皿冲泡金骏眉红茶,最好选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既能闻到茶叶的清香,又可以欣赏到茶叶在水中舒展的优美姿态。2、冲泡金骏眉的水温冲泡红茶最重要的就是掌握好水温,合适的水温有利于茶叶香气、滋味以及所含的内含物浸出。一般用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金骏眉,如果水温太高会使其失去活性,水温太低亦不利于冲泡。3、放茶方式由于金骏眉均为茶叶芽尖,选料质嫩,所以要先在杯中注入少量的水(约为1/10)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,等待茶叶在杯中慢慢舒展,茶香逐渐散发。4、冲泡方式为了保护金骏眉红茶细嫩茶芽表面的绒毛,以及避免茶叶在杯中剧烈翻滚,冲泡的时候应该沿着杯壁缓缓注水,这样才能保证茶汤清澈亮丽。5、出水品饮第一次注水后,茶叶在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮。根据个人的习惯可进行3-8次重复泡饮。一般来说,正宗的金骏眉采用正确的方法冲泡,可以坚持十泡茶汤依旧清甜。

4四、鉴别方法一、高山金骏眉与低山金骏眉的区别真品金骏眉红茶,其原料来自武夷山自然保护区内海拔700~1800米的高山,原料稀缺,价格高。“山寨版”金骏眉多为低山茶,原料来源广泛,价格相对低。高山金骏眉与低山金骏眉相比,由于生态环境有别,不仅茶叶形态不一,而且茶叶内质也不同。同样重量的茶,高山的体积要比低山的体积小。两者的品质上的区别是:(一)高山金骏眉高山金骏眉芽头大长肥壮、色泽淡黄绿色、白色茸毛、鲜嫩度好,成茶具有特殊的花果香,有明显的“高山韵味”,而且香气高清挂久,滋味浓醇,耐冲泡,条索紧结,身骨重,白毫显露。(二)低山金骏眉低山金骏眉芽头细小、叶色黄绿少光。成茶香气相对较低,滋味较淡,条索短小、身骨轻、干茶色泽暗黄,叶底薄硬,叶张易平展。与高山金骏眉的香气和滋味有明显的区别。二、春、夏、秋金骏眉的区别真品金骏眉每年只在春季采摘单芽。“山寨版”金骏眉则多为夏、秋茶的单芽。(一)春季金骏眉由越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶称为春茶。金骏眉采用春季茶树的芽头,每年4月中旬至5月中旬进行。由于春季温度适宜,雨量充沛,加之茶树经上年采摘后,历经夏、秋、冬3个季节的休养生息,茶芽体内营养物质丰富,芽头饱满,氨基酸、芳香物质、维生素C含量高。用之制作金骏眉,条索紧结,重实,色泽乌润,有锋芒。茶叶冲泡下沉快,香气清高持久,滋味鲜爽醇厚、汤色清澈明亮带金圈,耐泡度高、叶底柔软、厚肥有弹性,芽缘锯齿不明显。(二)夏季金骏眉每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶。夏季气温高,光线照射强烈,茶树生长快,碳代谢旺盛,大量合成茶多酚,用之制作金骏眉条索松散不紧结,色泽红褐;冲泡时,茶叶下沉慢;香气欠高,汤色红暗,滋味欠厚,比较苦涩,不如春季金骏眉鲜爽,叶底较粗硬,芽缘锯齿明显。(三)秋季金骏眉秋茶指的是每年7月中旬以后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶经过春、夏两季的采摘,茶树体内贮存的营养物质已大为消减。用之制作金骏眉,条索瘦小,大小长短不一,轻漂,色泽暗红,香气不高,滋味淡薄,稍带苦涩,不耐冲泡,叶底常夹铜绿色。三、真假金骏眉外在品质区别金骏眉的外在品质可通过嗅其香,观其色, 触其体,验其实等方法予以区别。鉴别因子主要有:干茶香气、条索、色泽、质地和精细度。(一)嗅香,看干茶香气是否纯正真品金骏眉干茶,有花果香、香气清新优雅、细腻纯正。“山寨版”金骏眉干茶,香气一般较低,而且粗浊、不够纯正,有些还带有咸味、土味、烟焦味、黄闷味和青气。(二)观色,看干茶色泽是否油润茶叶色泽与原料生产的海拔高度、持嫩性有密切关系。一般而言,好茶色泽均匀、光泽明亮、油润鲜活。差茶色泽暗淡无光、深浅不一。真品金骏眉,色泽独特均匀,金黄黑相间,乌中透黄,油润鲜活,有光泽,白毫显露。“山寨版”金骏眉,色泽暗淡黄而无光,黄色绒毛多,且易脱落。(三)触体,看干茶条索是否紧结茶叶条索与采摘季节、加工技艺密切相关。真品金骏眉,干茶条索壮实紧结,秀挺略弯曲,似海马型,有锋苗,匀整,没有茶末和杂物。说明原料来自高山,做工好、品质优。“山寨版”金骏眉,干茶条索一般较为松散,欠紧实,而且粗细长短不一,断碎多,有茶片或茶末,有的还夹有杂物。说明原料来自低山或夏、秋茶的芽,做工差、品质劣。(四)听声,看干茶身骨是否重实身骨重实,表明茶叶来自高山,其内容丰富,体内干物质含量高,是好茶的表现。就金骏眉而言,怎样才能鉴别其身骨是否重实?通常有两种方法:方法一:用手取同量干茶于手中,或用五指撮抓,稍加抖动测其轻重。重者,为上;轻者,为次。方法二:取一小撮干茶置落在玻璃板上或铝、瓷盘中,听其落声,测其轻重。真品金骏眉会发出类似金属碰撞的“叮叮”声,表明身骨重、品质好;“山寨版”则会发出“噗噗”的响声,表明身骨轻、品质次。四、真假金骏眉内在品质区别茶叶的内在品质,主要表现在汤色、香气、滋味和叶底4个因子上。通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官手段,先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后展叶底,对茶叶的质量进行综合评定,是日前国际上对茶叶等级评定最通用的方法。除此之外,耐泡度也是衡量茶叶内在品质的一个重要方面。(一)嗅香气香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。真品金骏眉与“山寨版”金骏眉由于品种、产地、季节、加工方法的不同,香气的类型、香气的纯异、香气的高低、香气的长短是不一样的。真金骏眉:香气呈复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显,且有红薯香,香气清高持久。“山寨版”金骏眉:虽也有红薯香,但较真品比香气显得低粗、不持久,不少还含有杂味。(二)看汤色真品金骏眉:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。“山寨版”金骏眉:汤色暗红、有悬浮物、透明度差。汤色在鉴别过程中,变化较快,为避免因色泽的快速变化而影响鉴别质量,嗅香气与看汤色应结合进行。(三)尝滋味滋味是茶汤入口后的感觉。茶汤入口,茶水圆滑,茶味甘润、醇厚为佳。苦涩味重、味淡者为劣。真品金骏眉:滋味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜,甜中带香,高山韵味持久。“山寨版”金骏眉:滋味淡薄,茶汤入口后,涩口,有麻嘴厚舌的感觉。(四)比耐泡耐泡度是茶可冲泡的程度。好茶耐冲泡,劣茶不耐冲。真品金骏眉:在好水沸水快出水的情况下,3g“元正”金骏眉红茶可连续冲泡12次,其汤色依然金黄,仍有余味。“山寨版”金骏眉:用相同的办法,只能冲泡5-6次,汤色淡白,没有茶味。(五)展叶底叶底即冲泡后的茶渣。好茶的叶底,嫩芽肥壮、质地柔软、色泽明亮、均匀一致。真品金骏眉:叶张后,叶底呈金针状,匀整、隽拔,色呈古铜色。用手捏有弹性,说明制作精细。  真品叶底山寨版叶底  “山寨版”金骏眉:叶张薄,叶底不匀整,不明亮,手捏绵烂,弹性差。

5五、金骏眉历史据 族谱记载,公元1568年,正值采茶季节,一支明朝的军队途经桐木关,就地扎营,将刚采下来的茶青铺在身下睡觉。这队明兵离开之后,茶农们发现那些茶青已经发红,再要把它做成绿茶已经不可能了,无奈之下,江氏先祖把茶叶揉捻后,用松柴架火烘焙,这样制作出来的茶叶乌黑油润,茶汤却呈玛瑙红,喝之一股烟熏味儿,喝惯了绿茶的武夷山人不愿饮用这怪异的红茶,就挑到45公里之外的星村茶市贱卖。意外的是,第二年买家主动上门,要以3倍的价格订购去年那样的红茶。茶人惜茶之心加上多年制茶的积累,江氏祖先创制了正山小种红茶,成为世界红茶鼻祖,开启了中国乃至世界红茶的历史,也开始了正山小种红茶制茶技艺的家族传承。

6六、相关信息金骏眉红茶,指的是用早春的茶芽经过改进后的红茶工艺加工而成的优质的红茶,但是因为产区和品种的不同价格却有天壤之别,例如,(成本价)正宗的武夷山桐木关金骏眉大约3800元/斤,而其他地区如 、泰宁一带的才230元-330元左右一斤。在淡旺季之分,在淡旺不同季节金骏眉茶叶加盟店要采取不同的广告宣传策略,才能更好的为金骏眉店赢得客户,增加销售额。

7七、如何保存(一)锡罐储藏法  选用市场上供应的双盖锡罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋,然后将干燥的金骏眉放人罐内的食品袋中,扎好袋口,盖好盖子即可。(二)陶瓷罐储藏法  选用干燥无异味,密闭 的陶瓷罐,罐底与罐内周围铺设牛皮纸,中间嵌放竹炭袋一只,将金骏眉置于罐内,罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好,能使金骏眉茶不受湿,因而储存效果好,能在较长时间内保持金骏眉的品质不变。  (三)热水瓶储藏法  以热水瓶作盛具,将干燥散装的金骏眉茶置于瓶内,装实装足,尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧,塞边涂白蜡封口,再裹上胶布。由于瓶内的空气少,温度稳定,保质效果好。武夷山民间用这种方法储藏正山小种时间长达5年,仍带果香,滋味甘甜,人口醇滑,不变质。(四)铝塑复合袋储藏法  铝塑复合袋密封 。既防潮,又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单,材料易购,如结合低温冰箱储藏效果则更好。  (五)松木箱储藏法  根据专家对松烟熏制的中国特种红茶正山小种和烟正山小种的香气研究发现;正山小种香气物质最为丰富的是长叶烯,这是在金骏眉茶中首次发现的。长叶烯存在于多种松树的树脂中,黄山松是武夷山地区的松树 品种,其长叶烯和a-萜品醇含量高达30%。武夷山正山小种红茶味道香甜,带有桂圆干的松炯香,与其特殊加工工艺中来自黄山松等松烟的挥发性成分的重要贡 献相关。用松木箱储藏金骏眉1~2年后滋味不但不苦不涩,而且口感更加醇厚滑顺,高山韵香更加明显,不妨一试

8八、结束语感谢大家的收看,如有对您有微乎其微的帮助则是对本人莫大的支持!

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